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研发中心
需求调研阶段：
信息通过三个渠道收集：
首先，与销售部门合作，整理终端反馈，重点对消费者在口味、风味（例如酒体和苦味）、包装及价格敏感度等方面的偏好进行统计分析。其次，分析行业报告，跟踪相关趋势，如向低酒精含量发展以及对健康的关注，同时密切关注竞争对手的产品研发动态。第三，与生产部门沟通，明确现有设备工艺的调整界限。
最后，形成一份《需求调研报告》，该报告须包含目标用户画像、核心需求清单以及可行性分析。
二、配方研发阶段
根据需求开展配方设计与优化。研发人员需基于原材料特性数据库（如麦芽、酵母和啤酒花），结合具体要求，确定基本配方，并重点调控糖化温度和发酵时间等关键参数。在研发过程中应详细记录研发日志，包括原料配比、工艺参数及调整原因，以确保配方的可追溯性。
当配方满足初步标准（例如，酒精度和原麦汁浓度误差≤0.2%）时，将生成“初步配方方案”。通过小组评审后，即可进入样品制备阶段。
三、样品测试阶段
这一阶段分为两个部分：感官测试和理化分析。根据国家标准，检测团队须完成20多项理化指标的检测，包括酒精度和总菌落数等，以确保产品符合GB 4927《啤酒》标准的要求。研发团队与市场部合作，组织了一场由100多名目标消费者参与的感官评价活动，重点考察产品的风味协调性和口感舒适度。
如果测试未通过，样品将被退回配方研发团队进行优化。如果样品通过测试，则会出具一份《样品检测报告》，明确注明配方及测试结果。
四、合规性审查与合规结果转化：合规团队依据食品安全法规和标签标准，对配方成分的安全性、生产工艺的合规性以及产品标签信息进行审查。为确保产品符合所有监管要求，须提交由第三方检测机构出具的权威报告。
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